外婆家的小饭馆［美食］ 第40(第4/4 页)

啦啦的大雨声也成了催眠的音乐。

一觉睡到第二天五点钟，秦清秋准时从床上爬起来，外面依旧还淅淅沥沥地下着雨，默默望着湿漉漉的地面发会儿呆，她抬脚又跑到窗户那边往外婆的卧室里看了两眼。

大概是想起上辈子外婆摔倒的事情，秦清秋对昨晚自己睡着后没能去把外婆接回来的事情略有些后怕，好在外婆没什么事情，她就放心去浴室洗漱了。

今天外面一直下着雨，天色自然就显得比平时暗沉一些，估计林方仪今天更能睡个好觉，所以在给对方发了条消息后，秦清秋就开着电瓶车出了门。

昨晚几个爷爷奶奶们聊天时说想吃包子，所以秦清秋就临时改了道菜单。

昨天晚上就已经过来把面和好后放进了冰箱里，另外包包子要用到的粉条也已经在水桶中泡了一晚上，秦清秋进到后厨的第一时间自然要先把例汤煮上，然后才又去了冰箱那边把大盆的发面端出来。

因为昨天已经跟张爷爷商量好今天要用到多少豆腐，所以秦清秋这边才刚把煮汤要用到的菜清洗干净放进锅里，张启明就打着哈欠、骑着小电瓶车停在小饭馆门口，没一会儿他抬脚走进后厨：“秋秋，这是你昨天要的豆腐，爷爷刚刚做好就把我从床上薅起来送货上门了。”

“辛苦启明哥，帮我放那就行。”秦清秋甩干手上的水，接着就随意指了个位置。

将豆腐全都放好后，张启明靠在后厨墙角的位置，还忍不住有些昏昏欲睡，看看那一大袋子的豆腐，他就随口问了一句：“今天要这么多豆腐，秋秋早上是打算做什么吃的？”

“昨天爷爷、奶奶们凑一起聊天，说想吃粉条豆腐包，反正做起来也比较简单，今天就给准备上了。”说着秦清秋又扭头看过去，“启明哥今天休假吗，要不然张爷爷也不会一大早把你从床上薅起来。”

先是感慨一番秦清秋对那些小老头、小老太的有求必应，张启明才有气无力点点头：“也就是我好好赚钱养家时，老头子才会给我一点好脸色，这不，才刚刚休假第一天，小老头就已经对我很不耐烦了。”

“估计张爷爷还记恨着你不让他忙活卖豆腐的事情呢！”毕竟张爷爷气性大可不是一天两天了，回回秦清秋去接外婆回家，都要听张爷爷和陈奶奶念叨上好一段时间，不过老人家也就是嘴上说说，其实心里对这个孙子可满意了，谁还不是个口嫌体正直的小老头、小老太呢！

看小饭馆这边还有的忙活，张启明仰头打了个哈欠：“不管了，我得先回去睡个回笼觉，等睡醒了再过来吃早饭。”

看到对方那一脸睡意朦胧的模样，秦清秋连忙叮嘱一句：“启明哥，你是骑电瓶车过来的，回去时可得把眼睛睁开了，免得一不小心撞到谁家墙上去。”

张启明连连摆摆手，眼睛里都困得要泛起泪花了，就像来时那样没几秒钟他就蹭的开动电瓶车跑远了。

后厨酸辣汤已经开始煮上，秦清秋扭头就将装在袋子里的豆腐都拿了出来，稍微在水龙头下过一遍水，然后用棉布擦干后就都放到案板上均匀切成小块。

再就是泡在水桶里的粉条了，倒掉之前泡粉条的水，另外又用清水来回淘洗几遍，秦清秋伸手稍微在泡过的粉条上掐了一下，感觉这个程度就刚刚好，随即没几下的功夫，她就粉条全都切成小段盛进盆里，另外再稍微加些食用油和生抽来回搅拌搅拌。

秦清秋今天还稍微买了些猪板油，因为只是想用油渣作个调味，所以她买的并不是太多，将猪板油切成小块后下进锅里慢慢煎出油脂，等猪板油全部收缩变成焦黄色小块时，就可以捞出放到另外一个干净案板上，然后下刀利落剁成更小些的颗粒状。

锅里煎出来的油不用倒出来，直接将切好的豆腐小块全部下进锅里，炒到金黄金黄时再全部捞出来，这样处理过后的豆腐不仅能去掉原本的豆腥味儿，更能增加几分焦香口感。

随即就用锅里剩下的一层底油，加入葱、姜、蒜爆香，等香味出来后，把已经泛起焦黄的葱、姜、蒜全部捞出来，另外下入两勺豆瓣酱炒出红油，再加入之前在锅里煎过的豆腐块、粉条碎以及剁好的猪油渣。

按照比例稍微再加入些调味，最后倒入提前切好的蒜苗，就这样中小火翻拌均匀，不一会儿满满一大锅的包子馅就调好了。

把提前和好的面转到撒了干粉的案板上，稍微用些力气按揉个分钟，将里面的空气全部排出，然后就分成几块揉搓成长条状，再分成一个个大小均匀的小剂子。

大概昨天睡得比较好，今天石外婆过来的就更早些，看到小孙女正在后厨擀包子皮，立刻就戴了帽子和口罩抬脚走进去：“让个空，我来擀面皮，你去包包子。”